大多數的房子都有廚房，一些分租套房除外。廚房，對許多屋主來說是很重要的空間。有些人認為自己下廚比外面用餐更健康、更能注重營養均衡；而有些人覺得自己料理較能省錢。然而，廚房該如何設計也是一門學問，合砌設計建議可以從「空間大小」、「使用者與使用習慣」與「使用頻率」去思考廚房規劃。
如何規劃廚房？可以評估哪些部分
▸ 空間大小
▸ 使用者與使用習慣
▸ 使用頻率
▸ 空間大小
空間大小會影響格局比例的分配，通常小坪數建議會搭配一字型的廚房，而非ㄇ字型的廚房。以免設計了一個很大的廚房，卻壓縮到了其他更常使用的空間。
▸ 使用者與使用習慣
合砌設計認為室內設計最重要的一環，便是根據居者的行為去量身訂做，因此使用者是誰、使用者的需求為何十分重要。從使用者需求可以推敲出動線該如何規劃、收納該如何設計。例如：在家中主要負責煮飯的成員是誰，會根據其身高去設計檯面的高度。也會依據料理者的料理順序去規劃動線，是否經常使用廚房電器，廚房家電的收納也會在這時候一起規劃進去。若使用者習慣將一些常溫食物儲放在廚房，或是有不同的料理工具，就會需要有充足的收納空間。
▸ 使用頻率
如果屋主不常下廚，建議不需要太大的廚房，以免廚房變成一個閒置的空間。若每天都有料理需求的家庭，則可以依據使用者的料理習慣去設計動線與收納。
常見的廚房格局
▸ 一字型廚房
▸ 二字型廚房
▸ L型廚房
▸ㄇ字型廚房 / U字型廚房
▸ 中島廚房
▸ 一字型廚房
通常廚房有三大區域：備料區、烹飪區、洗滌區（洗碗或清潔食材）。經常聽到的一字型廚房，通常是指將廚具沿著一面牆做規劃，將流理臺、瓦斯爐/IH爐與料理檯面整合在一區。動線良好，但收納量有限，因此十分適合空間不大的小宅、一人宅、小家庭或是不常下廚的人。
▸ 二字型廚房
比一字型多一檯面可以運用，做為備料或是放置料理的檯面，也有人會將烹飪區與洗滌區分開。收納量相對充足，也適合會一起準備料理的小家庭。
▸ L型廚房
比一字型多出轉角的位置與另一側牆面可以使用，能更有效地劃分工作區域，以提高料理效率，視覺上也會顯得較為寬敞。
▸ ㄇ字型廚房
被視為L型廚房的延伸，又稱U字型廚房。貼著三面牆形成的方正格局，視覺上比較寬敞，能有效地將清洗、備料、烹飪與收納機能分開。
▸ 中島廚房
以往中島廚房被視為需要較大坪數較為適合的格局類型，但現在有許多小坪數也可以設計中島廚房。可以設計小型的中島搭配餐桌，將餐廚空間整合在一起，提升空間使用坪效。除了增加收納空間，也能讓廚房變成家中凝聚感情的場域。
此篇介紹了廚房格局，後續合砌設計會針對廚房設計時的注意事項、尺寸等作詳細介紹。若對於廚房家電收納有興趣，也可以參考以下這篇：
電器櫃收納：再也不怕廚房髒亂，一次收納各式廚房家電
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